KATSUYA FUKUNAGA

美食家

世界中のレストラン巡りをし続けている。決してミシュラン信者ではないが、世界の三つ星145店を全制覇（2024年8月現在）。
地域別にお勧めレストランや旅館を挙げます。
（店名を押すと、リンクに飛びます。※日本のみ）

日本

愚直に（東京神楽坂・懐石）
友栄（神奈川・鰻）
山乃尾（石川・料理旅館）
浅田屋（石川・料理旅館）
和田屋（石川・ジビエ）
リュミエール（大阪・フレンチ）
祇園祇さゝ木（京都・懐石）
比良山荘（滋賀・熊）
川喜（福井・蟹）
美加登家（島根・鮎）
山荘無量塔（大分・温泉旅館）
月洸樹（熊本・温泉旅館）

アジア

Jl STUDIO（台中、モダンシンガポール）
King’s Joy（北京、ベジコース）
Ultraviolet by Paul Pairet（上海、フュージョン）
Lung King Heen（香港、中華）
T’ang Court（香港、中華）
Jade Dragon（マカオ、中華）
Gaggan Anand（バンコク、フュージョン）
Yu Ting Yuan（バンコク、中華）

ヨーロッパ

Noma（コペンハーゲン、ニューノルディック）
Victor's Fine Dining by christian bau（ドイツネニッヒ、フュージョン）
JAN（ドイツミュンヘン、フレンチ）
L’Enclume（マンチェスター、フュージョン）
Restaurant Gordon Ramsay（ロンドン、フレンチ）
Yoann Conte（フランスアヌシー、フレンチ）
L’Oustau de Baumaniere（フランス、オーベルジュ）
La Vague d'Or - Cheval Blanc St-Tropez（カンヌ、フュージョン）
Hertog Jan at Botanic（アントワープ、フュージョン）
Azurmendi（スペインビルバオ、フュージョン）
Da Vittorio（イタリアベルガモ、フュージョン）
DeLibrije（オランダ、フュージョン）

北米

Peter Luger（ニューヨーク、ステーキ）
Chef's Table at Brooklyn Fare（ニューヨーク、フュージョン）
Per Se（ニューヨーク、フレンチ）
SingleThread（サンフランシスコ、フュージョン）
Birdsong（サンフランシスコ、フュージョン）
The Inn at Little Washington（ワシントン、フレンチ）
Smyth（シカゴ、モダンアメリカン）

中南米

Kjolle（ペルーリマ、フュージョン）
Central（ペルーリマ、フュージョン）
Borago（チリサンチャゴ、フュージョン）
El Chato（コロンビアボゴタ、フュージョン）
ORO（リオデジャネイロ、フュージョン）
Aramburu（ブエノスアイレス、フュージョン）
Gustu（ボリビアラパス、フュージョン）
Ancestral（ボリビアラパス、フュージョン）
Flor de Lis（グアテマラシティ、フュージョン）
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